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重庆烘焙培训学校配制的韩式裱花奶油霜

欧欧 2020-11-9 11:22 本文已经帮助0名学员

重庆烘焙培训学校配制的韩式裱花奶油霜,若是用140克的淡奶油的话,需要用到的发酵黄油是450克,白砂糖是110克和15克,水50克。

 

先将黄油放在室温解冻至软化,把水和110克的白糖放进锅里煮沸,用大火熬制冒小泡,糖浆就熬好了,接着打发淡奶油,把15克的糖加入到140克的淡奶油,用电动打蛋器开高速,打发至能拉出稍微弯曲的尖角即可,然后将熬好的糖浆倒入打发好的淡奶油了,在倒入糖浆时,不要挨着容器壁倒,倒入用用中速打蛋器打发一会,放入软化好了的黄油,黄油分成几份小块,分次拌进去,拌均匀后,用打蛋器以快速继续打发一分钟,韩式裱花奶油霜就做好了。

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