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重庆烘焙培训学校奶酪奶油霜的做法

欧欧 2020-11-16 12:19 本文已经帮助0名学员

重庆烘焙培训学校奶酪奶油霜的做法,奶油奶酪的用量是140克的话,所需的黄油是 100克,糖粉或白糖需30克,还有适量的柠檬汁。

 

先将黄油从冰箱取出,切丁放在室温下软化,把白糖放入软化好的黄油里,用打蛋器打发至糖完全融化。然后把奶油奶酪放进去, 用打蛋器打发至顺滑,新鲜的柠檬汁滴入到里面后,还需要继续打发均匀,然后用勺子拌一下。

打发好的奶酪 奶油霜不适合放进冰箱冷藏,也不要放在温度过高的地方。打发的奶油霜如果不小心打发过头了,会出现豆渣状或有出水的情况,再次打发也没法打发至顺滑,可以将奶酪奶油霜隔水放进40度的温水里拌一会,又能恢复至顺滑状态了。

 

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