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外皮香酥的网红红薯吃法,加上芝士会有多香甜?

ouyibianji2 2021-4-20 15:46 本文已经帮助0名学员

看到这款网红甜点的第一反应就是如何在家用最简单的方法做出来,所以就开始研究各种制作方法,再尝试了几个版本之后,选出了两款上手简单易操作的方法供大家参考。
这两款仙豆糕其中一种是[红薯豆沙味],另一种是[紫薯芝士味],外面酥皮的教程,内馅调制的教程和烹饪的手法都会跟大家分享。
[食材]:
低筋面粉克,鸡蛋2个。
[调料]:
白糖20克,黄油40克(可用玉米油代替),玉米淀粉40克,糖粉30克(可用低筋面粉代替)。
[制作流程]:
第一步:将鸡蛋倒入碗中搅散,把20克白糖倒入蛋液中搅拌均匀。
第二步:再倒入融化的黄油(玉米油)40克,搅拌均匀。
第三步:将40克玉米淀粉,30克糖粉和克低筋面粉倒入盆中搅拌均匀,把调制好的蛋液少量多次的倒入面粉中。
第四步:将面粉揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包住静置20分钟。

外皮香酥的网红红薯吃法,加上芝士会有多香甜?插图
[食材]:
红薯1个,紫薯1个,豆沙馅适量,芝士碎适量。
[制作流程]:
第一步:将红薯和紫薯去皮后清洗干净,切成薄片。
第二步:锅中倒入适量水,将红薯和紫薯片放入蒸屉中,大火蒸15分钟。
第三步:蒸熟后将红薯和紫薯取出,用勺子捣成泥。(注意喜欢吃甜一点的朋友可以在这个时候加入适量的炼乳,牛奶或白糖)
第四步:将红薯泥和紫薯泥分成大概28克左右的小丸子。
第五步:取一个红薯丸子,用手指按平,放入豆沙馅料,包裹成球。
第六步:取一个紫薯丸子,用手指按平,放入芝士碎,包裹成球。
第七步:将面团取出,分成25克左右的面剂,用擀面杖擀薄,将紫薯丸子放入面皮中,左手用虎口固定,右手拇指往面皮按压馅料,然后包裹成型。
第八步:将所有的仙豆糕制作完成后,将它按压成正方形。
[制作流程]:
第一步:将仙豆糕放入平底锅中,不用放油,小火慢煸。
第二步:期间要不停的给仙豆糕翻面。
第三步:当六个面都煸至金黄后,即可关火盛出。
1、在所有制作过程中,最难的一步是面皮包裹馅料,这个时候需要有耐心,通过双手的配合,左手用虎口固定,右手拇指往面皮按压馅料,让馅料完整的填充在饼皮内。
2、学会了整个制作方法,原材料可以随个人的喜好来调整,比如现在爆款的[可可流心味][芋泥酸奶味]和[紫米蛋黄肉松味]都可以用这套流程来制作。
这道[仙豆糕]是目前小小做过的所有版本中最成功的一版,外皮酥脆好吃,内馅扎实细腻又饱满,尤其是紫薯芝士味,看到里面能拉丝的奶酪就开心到不行,吃一口真是大大的满足!

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