榴莲芝士爆浆饼

榴莲芝士爆浆饼
网红爆款——榴莲芝士爆浆饼，现在在家就能做啦！
榴莲芝士爆浆饼
食材：
面饼：高筋粉250g、低筋粉250g、橄榄油50g、水250g、酵母4g、盐7.5g、糖10g
陷料：榴莲120g、芝士160g
步骤：
1、将高粉、低粉、酵母倒入搅拌缸慢速拌匀；
2、盐、白糖倒入水里，用蛋抽将糖拌化后倒入面粉里，中速拌匀成团，倒入橄榄油，拌匀至表皮光滑即可，分次加材料，才不容易有颗粒；
3、面团已经打好了，准备基础发酵，分割面团。底面130g面团，表面100g，面团滚圆，密封松弛20分钟；

4、中间往两边擀，上下要均匀，擀至直径20-21厘米左右，拍掉饼身多余的面粉，放置托盘上，抹上榴莲酱，边缘留0.5cm的空白，均匀铺上芝士丝；
5、擀表面团饼皮，因为铺了馅料，这个可以稍微大一点，22-23厘米都是可以的，盖的时候边缘要喷水，将边缘部分整合；
6、放入烤盘，用竹签扎洞，方便排气，家用烤箱，风炉模式200/200时间烤制15分钟左右。
7、烤好拿出表面可刷一点橄榄油，增加香味和亮度。
小贴士：
1、做好的榴莲饼可以保存三天，面团可以冷藏2天，冷冻5天。
2、这款榴莲饼是用中筋面粉做的，比例是高粉1：1低粉。
3、喷水的作用是让两张面皮粘在一起。
4、榴莲饼烤到12分钟时，看榴莲饼表面颜色的均匀度，如果颜色不均匀，掉头再烤。