重庆糕点师培训班抹心形蛋糕胚顶部的手法

重庆糕点师培训班在往心形蛋糕顶部涂抹奶油时，将花嘴与蛋糕表面保持30度的角，先将奶油以拉直线粗线条的方式挤满，之间不要留缝隙。

 

蛋糕裱花师培训班以匀速转动转盘来抹平奶油，等抹到心型两端时，用手握住转盘降低转盘的转速，用抹刀小心翼翼地将奶油抹至光滑平整。由于心形蛋糕抹平操作，比较不容易，所以在抹的过程中，中途还是别轻易停下来，不然容易抹不平整。

西点培训将蛋糕顶部表面的奶油抹平整后，开始修饰突出边缘的奶油，如果将心形蛋糕的边缘修饰成弧形圆角边的话，烘焙培训会用塑料软刮板来修饰，将心型顶部四周刮出弧度圆滑的圆角即可，只是转盘的转速不宜太快，当刮板刮到心形两端时，需要将速度降下来，慢慢的修饰光滑平整即可。

 

重庆蛋糕裱花师培训在抹这款心形蛋糕坯时，是很考验蛋糕抹胚的技巧与耐心的，不过对于重庆欧艺职业技术学校的老师而言，知道怎么把抹胚的技巧很好地运用到实操上，就算外型特殊的蛋糕坯，也能操纵自如。