入门蛋糕甜品教程分享|这些基础知识必须知道

大家在动手制作美食的时候，一定会遇到很多问题，尤其是新手，总是被网上各种各样的食谱弄的晕头转向!明明每一步都是按照食谱来了，可做出来的东西却“出人意料”，错在哪一步也不清楚。

　　想要做好一款产品，先学习一下最基础的甜点准没错。它们没有复杂的装饰，制作时也不需过多的技巧，可一旦把它们掌握好，烘焙好像也就没那么难了。话不多说，今天重庆欧艺西点培训学校的老师就为大家分享两款常见基础甜点，简单易懂非常好做，现在开始吧!

01. 纽约芝士蛋糕

40分钟 │ 8寸X1个

　　芝士蛋糕是失败率比较低的一款甜点。口感厚实，香气浓郁，非常受当下年轻人喜爱。

– 制作材料 –

鸡蛋2个 / 乳酪 85g / 牛奶 73g

玉米粉 17g / 糖 30克 / 柠檬汁少许 / 黄油 11g

　　- 制作步骤 –

第一步，将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中隔热水融化，再将鸡蛋的蛋黄分离加入到融化后的芝士黄油液体中搅拌均匀。

　　第二步，将面粉和玉米粉筛入上面步骤的液体中，轻轻搅拌均匀。

　　第三步，将烤盘放入三分之二的水，放入烤箱中预热，再将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡。

　　第四步，将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀，然后倒入模具中再放进已经预热好的烤箱，烤到蛋糕表面泛出迷人的焦黄色就差不多可以了。

　　如果喜欢外形更好看的，可以在蛋糕表面涂抹一层果胶，显得更为透亮晶莹。

步骤不仅简单，吃起来还因付出了努力而显得格外美味呢~

02.巴斯克蛋糕

35分钟 │ 4寸X1个

　　最近一款丑萌丑萌的巴斯克蛋糕席卷整个欧洲，成本低廉但好吃又易做，连专业的甜点师都为它打call!

动手烤一枚巴斯克，感受欧球网红魅力之前，先来看一看它的原料。

– 制作材料 –

奶油芝士 175 克 / 糖 58 克 / 全蛋 58 克

奶油 70 克 / 低筋面粉 10 克 / 黄油 10 克

　　打蛋器全程用最低速档，所以手动打发也是完全OK的。算了下成本，不到50元!

– 制作步骤 –

1. 奶油芝士要切小块。稍稍打匀，再加糖继续打，打到糖粒看不见。

　　2. 鸡蛋要先打成蛋液，分2-3次加，打至顺滑，继续加奶油，打打打，再次打至顺滑无颗粒，就好了!

　　3. 最后加面粉，面粉要先过筛，拌面粉的时候要上下翻拌，直到没有面粉颗粒就OK了。

　　4. 倒入搅拌好的料全部倒入模具，送进烤箱 200度，30分钟～出炉后的蛋糕会随着时间的推移慢慢凹陷，但是丝毫不影响它的美味!

　　温馨小提示：

工具上搅拌机不是必须的，手动打也是完全OK。

不过最好备一个 4 寸蛋糕模，选可脱卸烤盘的更方便。蛋糕刀加热一下，切面会更平整好看。

还想了解更多烘焙知识吗?快来重庆欧艺西点培训学校吧!