重庆烘焙培训巧克力裱花技巧

重庆烘焙培训的巧克力裱花，既生动，又能很好的塑型。众所周知，巧克力在高温下会慢慢软化直至融化，等温度降下来后，就会慢慢的凝固，如果温差较大，会容易出现白霜，对于裱花而言，难度是非常大的。而烘焙培训是这样用巧克力裱花的，不仅使裱花的形状惟妙惟肖，而且可以很好地提升蛋糕的档次。

将巧克力融化后，放入适量的糖浆，就可以很好的进行裱花了，糖浆的话可以选用葡萄糖浆、低聚糖浆和玉米糖浆，用麦芽糖浆也是可以的，只是每种糖浆与巧克力用量的比例不同。

 

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