重庆糕点培训巧克力薄脆

重庆糕点培训制作这款巧克力薄脆糕点时，如果用到的烤盘是3个长和宽都是28cm左右的烤盘。其需要准备食材的量是8克的可可粉，40克的面粉，黄油需备45克（40克用来做巧克力饼干糊，5克用来拌果仁），固体巧克力4克，果仁50克，糖粉40克，蛋白80克。

糕点培训班准备好干净的盆，把果仁巧克力和5克的黄油放进去，用温热水隔水融化黄油和巧克力，融化好后拌匀，放在饼干上的果仁就准备好了，果仁可以用腰果、杏仁或炒得酥脆的花生均可。

 

接着重庆糕点师培训来做饼干糊，先把黄油隔水融化，趁热拌入糖粉，筛入面粉和可可粉，把蛋白打发成稍微流动状态，也拌入饼干面糊里，拌好后，装入裱花袋里，糕点培训准备好饼干糊后，会提前预热烤箱，开启烤箱的火力，然后把饼干糊挤入烤盘里，饼干糊要与周边的饼干糊保持两指以上宽度的距离。将饼干糊挤好后，把糕点师培训备好的果仁放在饼干糊上面，放个1-3颗左右，放进烤箱，用150-160摄氏度的火力，烘焙20分钟即成。