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重庆西点培训蛋糕糊比重对蛋糕品质的影响

欧欧 2020-9-28 10:28 本文已经帮助0名学员

重庆西点培训的面糊比重,对蛋糕制作的影响较大,比重指的是蛋糕糊的搅拌程度,重庆开州西点培训蛋糕搅拌时,会根据搅拌的程度来看面糊的比重,比重控制得当的话,可以制作出理想品质的蛋糕。

蛋糕培训分析蛋糕糊的比重,是根据蛋糕面糊在搅拌过程中拌入的空气,而产生的膨胀程度来看,拌入的空气多了,蛋糕的比重就会变轻,空气较少,蛋糕糊的比重较重,则会使蛋糕出现膨胀不足的情况。烘焙培训蛋糕糊的比重越轻,蛋糕内部组织就会越松软,不过空气拌入过多后,会让烘焙出来的蛋糕口感变得很粗糙,这是因为过大的气孔会加速蛋糕内部水份的流失,导致蛋糕的口感变差。蛋糕裱花师培训班在搅拌蛋糕糊时间不够,或是搅拌不均匀,拌入蛋糕糊里面的空气不多时,比重较重,使蛋糕内部组织不够膨松,蛋糕因膨胀不足而没法达到理想的口感。

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