重庆蛋糕培训做红茶戚风蛋糕打发蛋白的技巧

重庆蛋糕培训在做红茶戚风蛋糕时，对蛋白的打发通常是将蛋白打发至干性发泡，重庆蛋糕裱花师培训是这样来区分蛋白的湿性发泡与干性发泡，把打蛋头从打发的蛋白中取出，挂在打蛋头上的蛋白被拉出直立且较小的尖角，说明蛋白已经打发成干性发泡状态，湿性发泡拉出来的角是较大容易弯曲的尖角。湿性发泡的蛋白更适合做戚风蛋糕卷。

重庆烘焙培训在打发用来制作红茶戚风蛋糕的蛋白，会将蛋白打发得很到位，如果电动打蛋器是7挡可调控的话，建议用2至3档来进行打发，用低速把蛋白打发至干性发泡，至于打发的时间也是用来参考的，看蛋白打发的状态更为精准些。还有就是用来装蛋白的容器要求是确保无水也无油的干净容器，如果沾有水或油的话，会影响蛋白发泡，甚至会让蛋白没法发泡。

 

蛋糕坯的面糊调好后，就可以放进烤箱烘焙了，烘焙好晾凉，就可以往蛋糕坯上抹奶油裱花了，那蛋糕裱花师培训价格贵吗？经深入了解后，你会发现重庆蛋糕裱花师培训学费，有些正规学校的收费是很便宜的。