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重庆蛋糕培训做红茶戚风蛋糕打发蛋白的技巧

欧欧 2020-11-13 10:09 本文已经帮助0名学员

重庆蛋糕培训在做红茶戚风蛋糕时,对蛋白的打发通常是将蛋白打发至干性发泡,重庆蛋糕裱花师培训是这样来区分蛋白的湿性发泡与干性发泡,把打蛋头从打发的蛋白中取出,挂在打蛋头上的蛋白被拉出直立且较小的尖角,说明蛋白已经打发成干性发泡状态,湿性发泡拉出来的角是较大容易弯曲的尖角。湿性发泡的蛋白更适合做戚风蛋糕卷。

重庆烘焙培训在打发用来制作红茶戚风蛋糕的蛋白,会将蛋白打发得很到位,如果电动打蛋器是7挡可调控的话,建议用2至3档来进行打发,用低速把蛋白打发至干性发泡,至于打发的时间也是用来参考的,看蛋白打发的状态更为精准些。还有就是用来装蛋白的容器要求是确保无水也无油的干净容器,如果沾有水或油的话,会影响蛋白发泡,甚至会让蛋白没法发泡。

 

蛋糕坯的面糊调好后,就可以放进烤箱烘焙了,烘焙好晾凉,就可以往蛋糕坯上抹奶油裱花了,那蛋糕裱花师培训价格贵吗?经深入了解后,你会发现重庆蛋糕裱花师培训学费,有些正规学校的收费是很便宜的。

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